Esta semana comemos en...

Tapa de tortilla. Fuente: María Lemoniez.

Bar Ancla (Andújar)

Esta semana nos desplazamos hasta Andújar donde el bar Ancla de la localidad nos ofrece dos tapas de la II Ruta de la Tapa Andujareña. La Tapa de tortilla y Tapa de ibérico son las elegidas.

Tapa de ibérico. Fuente: María Lemoniez.

Andújar acoge la segunda edición de la ruta de la tapa

Gambas al ajillo. Fuente: María Lemoniez.

 Noticia

La ciudad jienense por segundo año consecutivo celebra esta jornada de Ruta de la Tapa Andujareña. Tras el éxito del pasado año, los empresarios iliturgitanos han vuelto a participar en esta edición a los que se han sumado numerosos  hosteleros de la zona.

Desde el pasado domingo 15 de enero y hasta el próximo 15 de marzo serán un total de 26 establecimientos los que se podrán visitar. Una iniciativa que parte de la Concejalía de Desarrollo Local en colaboración con la Cámara de Comercio y el Centro Comercial Abierto de la ciudad de Andújar.

Esta ruta finalizará en la Feria Andujareña del Tapeo que se desarrollará los días 16,17 y 18 de marzo. En este acto celebrado en el recinto del pabellón ferial se entregarán los premios a las mejores tapas. Recordemos que el ganador de la I Ruta de la Tapa fue Miguel Maldonado en 2011.

Barquitas de anchoas. Fuente: María Lemoniez.

Los clientes que visiten los establecimientos valorarán con una puntuación las tapas por su calidad y presentación y con esta calificación podrán entrar en el sorteo de regalos y viajes. 

Fuente: Ideal.es 

La Diputación de Sevilla Promociona la gastronomía de la ciudad

Ruta gastronómica. Fuente: María Lemoniez.

Noticia

Con esta iniciativa ha nacido “Sevilla Sabrosa”, un nuevo proyecto que ha llevado a cabo la Diputación de la ciudad hispalense a través de su web para promocionar la gastronomía de la zona. Una unión entre la cocina tradicional y la cocina mediterránea donde a través de platos como la tapa se dan a conocer productos de Andalucía.

Diferentes rutas gastronómicas que descubrir por los pueblos de la provincia sevillana donde se podrán descubrir los platos típicos de cada ciudad así como la riqueza cultural de cada zona.

Marchena y Utrera son algunas de las localidades que se encuentran en la Ruta del Aceite de Oliva y la Aceituna de Mesa o Lebrija y Gelves donde se podrán conocer algunos de sus platos a través de la Ruta del Arroz.

Hortalizas, ibéricos de la Sierra Norte o dulces son diferentes ejemplos de los productos que podemos encontrar a lo largo de esta ruta sevillana. 

Fuente: Diputación de Sevilla 

Esta semana comemos en...

Pastel de verduras. Fuente: María Lemoniez.

En Car Conde (Sevilla)

Después de las vacaciones este rincón sevillano nos ofrece un plato elaborado con calabacín y berenjenas entre otro tipo de verduras con un fina capa de queso fundido.

Nuevas recetas para Navidad

Bcadlitos de Marisa Torrús. Fuente: María Lemoniez.

                                                   

                                 

Bocaditos de salmón y mantequilla

Empanada de Marisa Torrús. Fuente: María Lemoniez.

   Empanada de jamón york y queso

Ensaladilla de Ana Teresa Antón. Fuente: María Lemoniez.

Ensaladilla de patatas

Natillas de Ana Teresa Antón. Fuente: María Lemoniez.

                                                     



            Natillas caseras con galletas





                                                 
                                                                                                                                                  

Perrunas de Antonio Torrús. Fuente: María Lemoniez.

  
Perrunas caseras

Trufas de Marisa Torrús. Fuente: María Lemoniez.

              Trufas de chocolate negro

Recetas para Navidad

Rollitos de Juana Tobaruela. Fuente: María Lemoniez.

Rollitos de pollo, jamón y queso

Bocaditos de Marisa Torrús. Fuente: María Lemoniez.

Bocaditos de queso y salmón

Caballitos de Tana Jiménez. Fuente: María Lemoniez.

 



Caballitos de jamón y huevo

Queso de cabra de Gracia Ruiz. Fuente: María Lemoniez.

Queso de cabra con miel




  

Canapés de Paloma Antón. Fuente: María Lemoniez.

Canapés de queso y mermelada de pimiento rojo

Galletas de Lourdes Poyatos. Fuente: María Lemoniez.

Figuritas de galletas con frutos secos


  




                                                                                              

Macedonia de Lourdes Poyatos. Fuente: María Lemoniez.

                             


Macedonia de frutas

Un joven malagueño entre fogones

Dani García en la cocina de Calima

Perfil

El joven cocinero nació en Marbella en 1975 y allí fue donde, a sus 18 años, comenzó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula. Una vez finalizada esa etapa decidió viajar hasta Lasarte en Guipúzcoa para comenzar un periodo de aprendizaje con uno de los mejores chefs de nuestro país, Martín Berasategui. Tras su vuelta a Málaga en 1998, en Ronda nace Tragabuches donde desempeña el trabajo de jefe de cocina.

Dani García

Emprendedor e innovador, en 2005 abre el Restaurante Calima, ganador de dos estrellas Michelín. La primera la recibió en 2006 gracias a la apertura de este restaurante. La segunda estrella Michelín fue otorgada a este joven restaurador en 2011. En 2009 recibió un galardón ya que la Real Academia de Gastronomía lo consideró mejor jefe de cocina español de 2008.

Una cocina diferente donde el nitrógeno líquido es una de sus innovaciones más importantes y es el toque personal que este joven malagueño le da a sus platos. El trabajo de Dani García se   podría definir como una cocina diferente y creativa que no renuncia a lo moderno pero sin perder esa tradicional cocina andaluza. 

Fuente: Restaurante Calima (Marbella)